あじを3枚におろしてみよう!

あじを3枚におろしてみましょう!

これが出来れば、フライ・ムニエル・お刺身などに
応用が出来ます!

(お店でもサービスでしていますが、
自分でやってみたい方はぜひやってみてください!)


数回やってみれば、「こつ」もつかめますよ!




@まず始めに、包丁で
 「頭」を切り落とします。

Aひれのすぐ後ろから
 切ります。

B反対側も同じように
 切ります
 

C頭が取れました。

D次は、胸ビレを切り落とし、
 おなかに切り込みを
 入れます。

E内臓を取って、水で
 よく洗いましょう。
Fさぁ、3枚おろしです!
G包丁を青い線の部分に
 入れ、骨に沿うようにして
 包丁を動かします。

H反対側も同じように、
 骨に沿って切ります。
 (この状態で2枚おろしです)
Iここでヒント!

 ←のように、包丁を
 少し傾けて切ると
 骨に身が付きにくくなります。
J3枚おろしが出来ました!
K 
 今度はおなかの骨を
 取りましょう。
こんな感じで。
あじの3枚おろし
完成です!

はじめは失敗するかも しれないけれど、
 ぜひ挑戦してみてください!

料理のレパートリーも広がりますよ!

おろした後の「ほね」は、1日天日干しにして
唐揚げにすると、「ほねせんべい」になります。

(写真は「あじ」ですが、
「さば」もおろし方は同じです。)

                     
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